最近好多网友都在刷苏软软的日常更新，尤其是她分享做汆肉的片段，播放量特别高，不少人看完都照着做，说味道一点不输外面饭馆的，今天咱们就好好唠唠苏软软的汆肉日常里那些值得学的小细节，看看她的做法到底有啥不一样。
她每次做汆肉前买的肉都不是随便挑的，专门去菜市场找相熟的摊主要当天现宰的猪里脊，说要肥三瘦七的比例才最好，回家都是自己切，从来不用超市那种提前切好的冻肉片，切的时候还顺着肉的纹理切，片得薄得能透光。配菜她也不用放了好几天的豆芽，都是当天早上从蔬菜批发市场带的新鲜绿豆芽，姜也选那种表皮皱巴巴的饱满老姜，说嫩姜辣味不够，做出来的肉容易有腥味。
好多人做汆肉不是煮得发柴就是缩得厉害，苏软软就没这个问题，她说水烧到锅底开始冒细密的小气泡的时候就把肉片下进去，这时候水温大概八十度左右，不能用大火，大火一煮肉片瞬间就会缩成一团，口感特别老。下肉片之后还要用勺子轻轻往一个方向推两下，防止肉片粘在锅底，煮到所有肉片都变成纯白色就立刻捞出来，她说哪怕多煮十秒，肉的口感都会差很多，这个火候的经验她自己试了好多次才摸准。
她汆完肉的汤从来不会直接倒掉，先把上面飘着的血沫全部撇干净，然后只加一点点盐、少许白胡椒粉，再撒一把切好的小葱花，有时候还会放两片生菜叶烫一下，她说这样调出来的汤喝起来不腻，肉也不会只有咸味没有香味。她从来不会放乱七八糟的调料，比如鸡精蚝油啥的都不加，就怕抢了肉本身的鲜味，有时候汆完肉的汤底她会留着煮面条，说比外面卖的任何汤面都好吃。
她的汆肉视频里从来不开美颜滤镜，拍的都是实打实的家常做法，步骤讲得特别清楚，哪怕是从来没做过饭的新手，跟着她的步骤也能做出来差不多的味道。而且她每次做都会讲不少实用小常识，比如怎么挑肉不踩坑、怎么切肉片薄还不碎，不像有些美食博主发的菜谱，家里根本没有那些工具，根本复刻不了，她的内容就是特别接地气，大家看了都觉得有用，所以粉丝越来越多，还有不少人说自己照着做，家里人吃了都夸好。
